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多吃胡萝卜 让你晚上也能“看”得见

发布日期:2012-05-01   来源:   作者:     在线咨询专家

有些人大白天眼睛雪亮,可一到晚上或者黑暗处就视力很差或完全看不见东西,这是因为缺乏维生素A,也是医学界说的夜盲症。小编建议多吃胡萝卜来改善“晚上看不见”这个尴尬的状况。

主题:胡萝卜猪肝汤

食材:胡萝卜1根,猪肝250g,淀粉、料酒、盐适量、生姜数片

做法:

1、将猪肝洗净切成薄片,用冷水加白醋浸泡30分钟至水清,中间要换水2~3次;

2、用1中的猪肝淀粉、料酒、生抽、盐拌匀腌好待用;

3、红萝卜洗净去皮,切片;

4、煮沸清水,放入红萝卜,用小火煲半个小时,再放猪肝、姜片煮至熟,下盐调味即可食用。

此汤补肝养血益目,适用于夜盲、目涩、目难远视。

一、胡萝卜富含胡萝卜素 可变成维生素A治夜盲症

有些朋友在黑暗的环境中很长时间没有办法适应,或者说基本看不见,这种情况在民间被称为“夜盲症”,在中医里被称为“高风雀目”,西医称之为“视网膜色素变性”。中医认为“高风雀目”多因久病虚赢,气血不足;或脾胃虚弱,运化失司,导致肝虚血损,精气不能上承,要多吃补肝肾的食物;而西医认为夜盲症是因为缺乏维生素A而引起的,补充维生素A可以防治眼干、视力衰退以及夜盲症。

二、胡萝卜营养秘诀 生熟吃做法大不同

胡萝卜营养是否好吸收,主要是指其中的胡萝卜素。胡萝卜素是脂溶性的,因此需要油脂帮助其吸收。如果喜欢生吃胡萝卜,比如凉拌萝卜丝时,放的油越多,胡萝卜素吸收越多,但是油太多了不利健康。如果喜欢熟吃胡萝卜,哪怕只是煮熟后,用一点点香油凉拌,也能获得很多的胡萝卜素,效果和用很多油时差不多。甚至不用油,靠摄入别的菜中的脂肪,一样能让胡萝卜素好吸收。

因此为了吃得健康,还是熟吃好。而猪肝含有丰富的铁与维生素,明目养肝已在文中提到。

两者搭配起来炖汤,补肝明目的效果更佳。

PS:夜盲症患者在日常生活中要注意多食红枣以及绿色、黄色的蔬菜等富含维生素A高的食物。还要注意休息,多做户外运动,多接触阳光。

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